下榻在人吉鍋屋本館的這一晚，因為我們訂的房間是不含晚餐的，因此接受飯店女將的推薦來到飯店附近的「牛車日式燒肉餐廳」用餐。雖然在計劃行程時我們已事先找了幾家飯店附近的小餐廳當備案，不過在一整天的舟車勞頓後，同團友人實在很想慰勞自己吃頓大餐，因此詢問飯店女將是否有推薦的餐廳，在日、英文夾雜加上身體語言溝通後，女將還直接幫我們打電話給餐廳訂位，今晚就決定到在地人推薦的餐廳嚐鮮去。
餐廳距離鍋屋本館步行約5分鐘，位在人吉郵局旁的小馬路裡，距離人吉車站也是步行約5分鐘就可到達。
我們前往餐廳時已是晚上8點半，大概是過了晚餐尖峰時段，旅客都已在飯店休憩，小城鎮的店家也都早早打烊，街道上幾乎沒有汽車、行人來往，這條寧靜的街道上只剩下我們這一行人。
到達餐廳，老闆娘已準備好來迎接我們。
進入餐廳需脫鞋，也有可以吊掛外套的地方。
餐廳座位數不多，目測大約可容納25人左右，二樓聽說還有兩間小包廂。
門口用一整排的酒櫃當作屏風。
牛車餐廳的肉品供應來源就是自家的肉店「肉の山本」。
「肉の山本」已深根人吉有90年了，以提供優質的肉品並且實惠的價格，通過親切的服務，不只深受當地人的喜愛，也越來越多外國遊客慕名而來。
［官網菜單］
▲熊本地區當然少不了馬肉。
▲有沙拉、特製石鍋拌飯、湯品等。
▲招牌牛車鍋。
▲涮涮鍋、壽喜燒。
我們點了一份招牌牛車鍋(2100日圓)和一份黑豚肉涮涮鍋(2500日圓)。
但其實我想要點的是黑豚肉壽喜燒，餐點送上後覺得怪怪的怎麼只有牛車鍋的湯底，才驚覺點餐時老闆娘說了一段日文，事後回想起來當時老闆娘是問我們用牛車鍋作黑豚肉的鍋底好嗎，我沒聽清楚就稀里糊塗地說OK後，壽喜燒就變涮涮鍋了(暈)。
▲牛車鍋底。
牛車鍋就是以牛奶高湯為基底的火鍋，內含菜盤和特製肉漿，吃完後留一些湯底再加入白飯作雜炊。
▲牛車特製肉漿。
▲黑豚肉。
首先老闆娘先幫我們料理了特製肉漿，肉漿肥瘦均勻並且混合了山藥泥，煮成肉丸子後吃起來軟軟嫰嫰還有鮮甜肉汁，一口咬下後大家眼睛都為之一亮，好吃！
牛奶湯底微微的奶香味，溫潤不膩口，第一步先煮了肉漿後融合了肉汁的湯底更容易帶出蔬菜的清甜美味，整個精華就在這湯底裡了。
湯底雖然很好喝但千萬不要都喝光了，食材都吃完了之後留下一些湯底換白飯出場做成雜炊。
加入白飯後燉煮一會兒再加入蛋汁和蔥花，白飯吸收滿滿的精華湯汁，很簡單卻很美味，作為火鍋的結尾剛好。就算肚子已經吃飽的我還是可以再吃下3碗！
▲雜炊附的醬菜。
▲飯後甜點。
這一晚直到我們離開之前都只有我們這一組客人，老闆娘提供了親切的桌邊服務，餐點幾乎是由老闆娘來幫我們料理，料理中很親切和藹的告訴我們「等等哦」、「可以吃了」、「好吃嗎」，就像是媽媽為了自己的小孩想提供我們最好吃的料理一般，吃的很滿足，心裡也暖暖的。在地人推薦的餐廳果然沒有讓我們失望，也推薦給大家！
牛車日式燒肉餐廳 [ 官網 ] [ FB ]
MAPCODE：195 766 180*24
地址：〒868-0005 熊本県人吉市上青井町134-1
電話：0966-24-4929
營業時間：17:30~23:00
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